कच्चा या उबालकर क्या है बीटरूट खाने का सही तरीका, जानें कैसे खाने से सेहत को मिलते हैं बेहतरीन फायदे?

चुकंदर एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी है। इसमें फोलेट, आयरन, पोटेशियम और विटामिन C भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इम्यूनिटी बढ़ाने और एनर्जी देने में मदद करते हैं। ज़्यादातर लोग कच्चे चुकंदर का सेवन करते हैं। हालांकि, कुछ एक्सपर्ट मानते हैं कि पका हुआ चुकंदर भी सेहत के लिए अच्छा होता है। तो चलिए जानते हैं कच्चा या उबला हुआ कौन सा चुकंदर सेहत के लिए है ज़्यादा फायदेमंद? 

चुकंदर क्यों ज़रूरी है?

चुकंदर में कैलोरी कम और फाइबर ज़्यादा होता है, इसलिए यह सेहत के लिए बहुत अच्छा है और वजन कम करने में भी मदद कर सकता है। इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और थोड़ा-बहुत आयरन जैसे खनिज होते हैं। यह फोलेट का भी बहुत अच्छा स्रोत है। जो लोग हरी पत्तेदार सब्जियां खाते हैं, उनमें फोलेट की वजह से होमोसिस्टीन का स्तर कम होता है। होमोसिस्टीन का बढ़ा हुआ स्तर दिल और नसों की बीमारियों का खतरा बढ़ाता है।

कच्चे चुकंदर में क्या होता है?

• 100 ग्राम कच्चे चुकंदर में:

• कैलोरी: 43

• कार्बोहाइड्रेट: 9.6 ग्राम

• फाइबर: 2.8 ग्राम

• शुगर: 6.8 ग्राम

• प्रोटीन: 1.6 ग्राम

• फैट: 0.2 ग्राम

• विटामिन B9 (फोलेट): 109 माइक्रोग्राम

• विटामिन C: 4.9 मिलीग्राम

• पोटेशियम: 325 मिलीग्राम

• आयरन: 0.8 मिलीग्राम

• मैग्नीशियम: 23 मिलीग्राम

कच्चे चुकंदर के फ़ायदे क्या हैं?

कच्चे चुकंदर में फाइबर ज़्यादा होता है, जो पाचन को अच्छा रखता है। इसमें फोलेट खूब होता है, जो कोशिकाओं के विकास और दिल की सेहत के लिए अच्छा है। कच्चा चुकंदर एंटीऑक्सीडेंट (खासकर बीटालेन) से भरपूर होता है, जो सूजन कम करने और शरीर को नुकसान से बचाने में मदद करता है। कच्चे चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट ब्लड प्रेशर को कम करने और खिलाड़ियों में स्टैमिना बढ़ाने में मदद कर सकते हैं। यह भी कहा जाता है कि कच्चे चुकंदर में विटामिन C ज़्यादा होता है, जो इम्यूनिटी और त्वचा की सेहत को बढ़ाता है।

पके हुए चुकंदर में क्या होता है?

• 100 ग्राम कच्चे चुकंदर में:

• कैलोरी: 44

• कार्बोहाइड्रेट: 10.0 ग्राम

• शुगर: 7.0 ग्राम

• फाइबर: 2.0 ग्राम

• प्रोटीन: 1.7 ग्राम

• फैट: 0.1 ग्राम

• विटामिन B9 (फोलेट): लगभग 80-100 माइक्रोग्राम

• पोटेशियम: 300-325 मिलीग्राम

• मैंगनीज: 20 मिलीग्राम

• आयरन: 0.7-0.9 मिलीग्राम

पके हुए चुकंदर के फ़ायदे क्या हैं?

पकाने से चुकंदर का फाइबर नरम हो जाता है, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है। पकाने से पोटेशियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे ज़रूरी खनिज बने रहते हैं, जो दिल की सेहत, ऑक्सीजन लाने-ले जाने और मांसपेशियों के काम में मदद करते हैं। उबालने से फोलेट की अच्छी मात्रा बची रहती है, जो कोशिकाओं की मरम्मत और दिमाग के काम के लिए ज़रूरी है। यह भी कहा जाता है कि गर्मी से कुछ एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C कम हो जाते हैं, फिर भी इसमें नाइट्रेट होते हैं, जो ब्लड प्रेशर को कम करने और खून के बहाव को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

कौन सा चुकंदर ज़्यादा फायदेमंद है? 

विशेषज्ञों के अनुसार, कच्चे चुकंदर में ज़्यादा पोषण होता है, खासकर विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट। लेकिन पके हुए चुकंदर का फाइबर नरम हो जाता है, जिससे वे पेट के लिए हल्के हो जाते हैं। और अगर आप इन्हें भूनते या उबालते हैं, तो इनकी प्राकृतिक मिठास बढ़ जाती है। हालांकि, कुछ पानी में घुलनशील विटामिन (जैसे फोलेट) गर्मी से कम हो जाते हैं।

डिस्क्लेमर: इस आर्टिकल में सुझाए गए टिप्स केवल आम जानकारी के लिए हैं। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें। इंडिया टीवी किसी भी प्रकार के दावे की प्रामाणिकता की पुष्टि नहीं करता है।