कच्चे आम आते ही लोगों के घरों में अचार बनना शुरू हो जाता है। इसमें मसाले और तेल डालकर आप कई महीने तक के लिए स्टोर कर सकते हैं। आम के अचार को कई सारी चीजों के साथ खा सकते हैं। मार्केट में कई तरीके के अचार आपको मिल जाएंगे लेकिन जो बात घर में बने आम के अचार की है, वो कहीं नहीं है। आप इसे घर पर बिना ज्यादा मेहनत किए आसानी से बना सकते हैं। जानें आम का अचार घर पर कैसे बनाएं।
आम का अचार बनाने के लिए सामग्री
- 2 किलों कच्चे हरे आम (4 से 8 टुकड़ों में काटे हुए)
- 1 कप नमक
- 3 बड़े चम्मच सौंफ पीसी हुई
- 3 बड़े चम्मच जीरा पीसा हुआ
- 4 चम्मच सरसों के बीज दरदरे पीसे हुए
- 1 बड़ा चम्मच कलौंजी पीसी हुई
- 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
- 5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 3 कप सरसों का तेल
- 1-2 कप सिरका
आम का अचार बनाने की विधि
- सभी मसाले और आधा तेल को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। इसके साथ ही एक जार साफ और सुखा हुआ लें लें।
- अब आम के टुकड़ों को मसालों में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इन्हें जार में भर लें।
- अब बचा हुआ मसाला और तेल आखिर में ऊपर डाल दें।
- अब रोजाना इस जार को धूप में रखें। इसके साथ ही साथ-साथ ही मिलाते रहें। जिससे कि अचारमें अच्छी तरह से धूप लग जाए।
- एक माह के अंदर की अचारमुलायम हो जाएगा। जिसे आप आसानी से पराठे या अपनी पसंदीदा रेसिपी के साथ खा सकते हैं।
नोट-
आम के टुकड़ों में जरा सा भी पानी न रहें। इससे आचार खराब हो सकता है। इसलिए आम को काटने के बाद थोड़ी देर धूप में जरूर डाल दें। जिससे उनका पानी निकल जाए।
