26 जनवरी के मौके पर स्कूल में मिलने वाले बूंदी के लड्डू का स्वाद बेहद खास होता है।यह न ज़्यादा कुरकुरा होता है न बहुत ज़्यादा मीठा। यह लड्डू जैसे ही हाथ में आता है, घी और इलायची की हल्की खुशबू मन को खुश कर देती है और बचपन की यादें ताज़ा हो जाती हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं वही स्कूल वाले लड्डू का स्वाद आप घर पर भी बिल्कुल उसी तरह तैयार कर सकते हैं। इसके लिए न तो किसी खास मशीन की ज़रूरत है और न ही बहुत ज़्यादा मेहनत की। बस सही सामग्री का चुनाव करें, चाशनी की सही कंसिस्टेंसी रखें और बूंदी को ज़्यादा कुरकुरा होने से बचाएं। थोड़ी सी सावधानी और सही तरीका अपनाकर आप भी गणतंत्र दिवस पर घर में वही पारंपरिक, स्वादिष्ट बूंदी के लड्डू बना सकते हैं, जिन्हें बच्चे और बड़े दोनों खुशी-खुशी खाएंगे।
बूंदी के लड्डू बनाने के लिए सामग्री
बेसन 1 कप, पानी जरूरत अनुसार, घी तलने के लिए, चीनी 1 कप, पानी (चाशनी के लिए) डेढ़ कप, इलायची पाउडर आधा छोटा चम्मच, केसर 8–10 धागे , काजू-बादाम बारीक कटे हुए, किशमिश थोड़ी सी
कैसे बनाएं बूंदी के लड्डू
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स्टेप 1: बेसन में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा लेकिन स्मूद घोल तैयार करें, ध्यान रखें कि कोई गांठ न रहे।
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स्टेप 2: कढ़ाही में घी गरम करें, झारे की मदद से घोल को गरम घी में डालें और हल्की आंच पर नरम बूंदी तल लें, बूंदी कुरकुरी न हो।
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स्टेप 3: दूसरी कढ़ाही में चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी बनाएं, इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें।
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स्टेप 4: गरम-गरम बूंदी को सीधे चाशनी में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि बूंदी चाशनी सोख ले।
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स्टेप 5: कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालकर मिश्रण को 4–5 मिनट ढककर रखें।
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स्टेप 6: हाथों में थोड़ा घी लगाकर हल्का गर्म मिश्रण से गोल-गोल लड्डू बांध लें।
