सेहतमंद रहना है तो तेल भी सोच समझकर खाना चाहिए। जी हां जो तेल आप खाते हैं उसका असर सीधे आपकी सेहत पर पड़ता है। इसलिए कम मात्रा में और हेल्दी तेल का ही उपयोग करना फायदेमंद होता है। मार्केट में आपको दो तरह के तेल मिल जाएंगे एक कोल्ड प्रेस्ड और एक हॉट प्रेस्ड। अब तक ज्यादातर लोग या तो बाजार से नॉर्मल तेल खरीदकर खाते थे या चक्की से जाकर तेल निकलवाकर इस्तेमाल करते थे। लेकिन इन दिनों सेहत को लेकर सजग रहने वालों ने कोल्ड प्रेस्ड ऑयल का इस्तेमाल शुरू कर दिया है। जो नॉर्मल तेल से काफी महंगा होता है। आपको जानना चाहिए कि कोल्ड प्रेस्ड ऑयल और हॉट प्रेस्ड ऑयल में क्या अंतर होता है और कौन सा तेल अच्छा होता है?
दरअसल कोल्ड प्रेस्ड और हॉट प्रेस्ड तेल निकालने की दो तकनीक है। एक में हीटिंग पावर के साथ बीजों को क्रश करके तेल निकाला जाता है दूसरे तरीके में बिना हीट के बीजो को बार-बार दबाकर और हल्के दबाव के साथ प्रेस करके तेल निकाला जाता है।
ये तेल नॉर्मल तेल के मुकाबले महंगा होता है। कोल्ड प्रेस्ड प्रक्रिया में मूंगफली, ऑलिव, सोयाबीन, सूरजमुखी, बादाम, तिल और दूसरे बीजों को प्राकृतिक तरीकों से प्रोसेस करते हुए पीसा जाता है। इस प्रोसेस में बहुत कम हीट पर बीजों को तब तक पीसा जाता है जब तक उनसे तेल ना निकलने लगे। इसकी खासियत ये है कि तेल के सभी पौष्टिक तत्व बने रहते हैं। कॉल्ड प्रेस्ड ऑयल में नॉर्मल तेल से कहीं ज्यादा विटामिन सी, ई, के, के अलावा हेल्दी फैट और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। कोल्ड प्रेस्ड तेल को इसलिए ज्यादा हेल्दी माना जाता है।
वहीं हॉट प्रेस्ड ऑयल को हाई हीट पर गर्म करके तेल निकाला जाता है। इसमें सीड्स को हाइड्रॉलिक प्रेस के जरिए दबाकर तेल निकाला जाता है। इस तेल को उसके बाद फिल्टर किया जाता है और आप तक पहुंचाया जाता है। हॉट प्रेस्ड ऑयल में जल्दी और ज्यादा मात्रा में तेल निकल जाता है लेकिन इसमें तेल में पाए जाने वाले पोषक तत्व हीट की वजह से नष्ट हो जाते हैं। इसलिए ये तेल उतना हेल्दी नहीं रह जाता जितना कोल्ड प्रेस्ड ऑयल होता है।
बात सेहत की करें तो कोल्ड प्रेस्ड ऑयल ज्यादा अच्छा होता है। इस तेल में विटामिन और हेल्दी फैट्स की मात्रा काफी होती है। जबकि हॉट प्रेस ऑयल में पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। ऐसा तेल शरीर के लिए कम फायदेमंद होता है। अगर हॉट प्रेस ऑयल को और रिफाइंड कर दिया जाए तो ये और भी खराब हो जाता है। इसलिए खाएं तो कोल्ड प्रेस्ड ऑयल ही खाएं, जिससे तेल के फायदे शरीर को मिल सकें और सीमित मात्रा में ही तेल का इस्तेमाल करें।
Disclaimer: (इस आर्टिकल में सुझाए गए टिप्स केवल आम जानकारी के लिए हैं। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें। इंडिया टीवी किसी भी प्रकार के दावे की प्रामाणिकता की पुष्टि नहीं करता है।)
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