मूली का पराठा बनाने के लिए 5 मूली, एक बारीक कटा हुआ प्याज, एक इंच बारीक कटा हुआ अदरक का टुकड़ा, 5 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, एक छोटी स्पून हल्दी पाउडर, एक छोटी स्पून काली मिर्च पाउडर, एक छोटी स्पून जीरा पाउडर, एक छोटी स्पून अजवाइन, 3 बड़ी स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 2 कप आटा, नमक और तेल की जरूरत पड़ेगी। आइए मूली के पराठे की रेसिपी के बारे में जानते हैं।
पहला स्टेप- मूली को छील लीजिए और फिर अच्छी तरह से धोकर साफ कर लीजिए। अब आपको मूली को घिस लेना है।
दूसरा स्टेप- इसके बाद किसी बर्तन में घिसी हुई मूली और एक छोटी स्पून नमक को मिला लीजिए। आपको मूली-नमक के मिश्रण को 10 मिनट के लिए ढककर रख देना है।
तीसरा स्टेप- 10 मिनट के बाद घिसी हुई मूली को अपने हाथों में लेकर दबाइए जिससे मूली में मौजूद सारा पानी निकल जाए।
चौथा स्टेप- अब एक कढ़ाई में तेल एड कर इसे गर्म कर लीजिए। अब कढ़ाई में पहले बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालिए और इन दोनों चीजों को कुछ सेकेंड तक भून लीजिए।
पांचवां स्टेप- इसके बाद कढ़ाई में बारीक कटा हुआ प्याज भी डाल दीजिए और पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से भून लीजिए। अब इस मिक्सचर में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और अजवाइन भी एड कर लीजिए।
छठा स्टेप- सारे मसालों के भुन जाने के बाद आपको मूली को कढ़ाई में डालकर लगभग 5 मिनट तक भूनना है। इसके बाद नमक और बारीक कटा हुआ हरा धनिया एड कर, कढ़ाई को लगभग 2 मिनट के लिए ढक दीजिए और मिश्रण को भुनने दीजिए।
सातवां स्टेप- अब आटे में नमक, तेल और अजवाइल मिला लीजिए और पानी एड करते हुए आटे को गूंथ लीजिए। इसके बाद लगभग 10 मिनट के लिए आटे को ढककर रेस्ट करने दीजिए।
आठवां स्टेप- 10 मिनट के बाद आटे को एक बार और गूंथ लीजिए। आटे से थोड़े बड़े साइज की लोइयां बना लीजिए।
नवां स्टेप- इसके बाद लोई में मूली के मिक्सचर को भरकर इसे अच्छी तरह से बंद कर दीजिए और फिर लोई को बेल लीजिए।
दसवां स्टेप- अब तवे को गर्म कर इसके ऊपर तेल स्प्रेड कर दीजिए। इसके बाद मूली के पराठे को क्रिस्पी या फिर हल्का भूरा होने तक दोनों साइड से सेक लीजिए और फिर गर्मागर्म मूली के पराठे का लुत्फ उठाइए।
