ज़्यादातर घरों में चाय बनाते समय अदरक और इलायची डालकर यही मान लिया जाता है कि चाय अपने-आप कड़क और खुशबूदार हो जाएगी। लेकिन सच यह है कि कई बार सारी सामग्री डालने के बाद भी चाय फीकी, बेस्वाद या ज्यादा कड़वी लगने लगती है। इसकी वजह मसालों की कमी नहीं, बल्कि चाय बनाने का गलत तरीका होता है। पानी, दूध और पत्ती का सही अनुपात, उबालने का सही समय और मसालों को डालने का सही क्रम, ये सारी छोटी-छोटी बातें मिलकर चाय के स्वाद और खुशबू को तय करती हैं। अगर आप भी चाहते हैं कि हर कप चाय ढाबे जैसी कड़क, गाढ़ी और महक से भरपूर बने, तो सिर्फ अदरक-इलायची पर भरोसा करने के बजाय चाय बनाने की सही विधि जानना बेहद ज़रूरी है।
चाय बनाने के लिए सामग्री:
डेढ़ कप पानी, दो इलायची, एक अदरक का टुकड़ा, 5 लौंग, एक इंच दालचीनी का टुकड़ा, दो चम्मच चाय पत्ती, एक तेज पत्ता, दो चम्मच चीनी, दो कप दूध
कैसे बनाएं कड़क चाय?
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पहला स्टेप: कड़क और खुशबूदार चाय बनाने के लिए, सबसे पहले गैस ऑन करें और उसपर एक गहरा बतर्न रखें। अब उस बतर्न में दो चम्मच चीनी डालें और उसमें एक चम्मच पानी मिलाएं। जब चीनी अच्छी तरह कैरेमलाइज्ड हो जाए तो उसमें डेढ़ कप पानी डालें।
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दूसरा स्टेप: पानी को उबालें, जब पानी उबलने लगे तब उसमें इलायची, अदरक, लौंग, दालचीनी और तेज पत्ता डालें। इस बात का ध्यान रखें इन मसालों को डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से खून लें।
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तीसरा स्टेप: जब, पानी में ये मसाले अच्छी तरह पक जाएं तब उसमें दो चम्मच चाय पत्ती डालें। अब इन्हें अच्छी तरह पकाएं। पाने आधा कप से भी जब कम हो जाए तब उसमें दो कप दूध डालें।
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चौथा स्टेप: अब, इसे अच्छी तरह उबलने दें। इस बात का ध्यान रखें कि गैस की आंच धीमी होनी चाहिए। वरना चाय उबलकर बाहर गिर जाएगी। जब चाय अच्छी तरह से उबल जाए तब गैस बंद कर दें।
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पांचवा स्टेप: अब, आपकी गरमगरम चाय बनकर तैयार है. दो कप में चाय को छानें और मेहमानों को सर्व करें।
