मैदा न खाने के पीछे कुछ लोगों का ये भी तर्क होता है कि अगर गर्म चीजों को न खाएं तो ये नरम होकर टाइट हो जाते हैं। खासकर कि पूरी, भटूरे और पराठे में। आपने देखा होगा मैदा से बने भटूरे कुछ ही समस में सख्त हो जाते हैं। हवा लग जाने पर टाइट हो जाते हैं और इन्हें रबड़ की तरह खींच-खींच कर खाना पड़ता है। ऐसी स्थिति में अगर आप इन्हें बनाते समय ही कुछ टिप्स को अपनाएं तो इस मुश्किल से बाहर आ सकते हैं। साथ ही आप इसे जितने लंबे समय तक रखें ये खराब नहीं होंगे। साथ ही इनका स्वाद भी आपको अच्छा लगेगा और पेट में जाकर ये चिपकेंगे नहीं।
मैदे को मुलायम बनाने में ये टिप्स आपके हमेशा काम आ सकते हैं। आपको करना ये है कि जब भी आप मैदे का आटा गूंथ रहे हों तो इसमें गर्म पानी का इस्तेमाल करें। अगर आप इससे समोसे जैसी चीज बना रहे हैं तो थोड़ा सा तेल मिला लें। इसके बाद इसमें गर्म पानी मिलाएं औ तब इसे टाइट करके गूंथ लें। इसके अलावा अगर आप पूरी या फिर पराठा बना रहे हैं तो, इसमें भी ये टिप्स काम आएगी।
मैदे इतना पतला होता है कि ये हवा लगते ही पापड़ की तरह टाइट हो सकता है। ऐसे में आपको इसे रबड़ की तरह बनने से बचाना है तो इसमें थोड़ा सा फाइबर जोड़ें। इसके लिए थोड़ा सा आटा और मैदा मिलाएं और सबको गुनगुने पानी से गूंथ लें। इसके दो फायदे होंगे। पहले तो पूरी और पराठा क्रंची हो जाएगा और दूसरा इसका टेस्ट बेहतर होगा। साथ ही ये आपके पेट और आंतों में जाकर चिपकेगा नहीं।
दही का पानी और बेकिंग सोडा, दोनों को मिलाकर मैदा तैयार करने से ये आसानी से फर्टेंट हो जाएगा। इसे आपका पेट आसानी से पचा लेगा और शरीर को इसके अन्य नुकसान नहीं होंगे। तो, अब जब भी मैदा तैयार करें तो इसमें दही का पानी और बेकिंग सोडा मिलाकर अच्छी तरह से गूंथ लें। इसके बाद आपको जो बनाना है उसे आराम से बनाएं। ये आपके पेट और आंतों के लिए उतना नुकसानदेह नहीं होगा, जितना कि सादे मैदा से बनी चीजें।
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