सर्दियों के मौसम में सर्दी-जुकाम का खतरा काफी बढ़ जाता है। इसके अलावा इस मौसम में तिखी-मीठी चीजें खाने की क्रविंग भई होती है। इस मौसम में हर घर में अलग अलग तरह की चटनी बनाई जाती है। जिसमें इमली की चटनी भी होती है। इमली की खट्टी-मीठी चटनी खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है उतना ही सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। इसके सेवन से कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। इमली की चटनी का सेवन करने से वायरल इंफेक्शन का खतरा भी कम रहता है। ऐसे में यहां हम आपके लिए इमली की खट्टी-मीठी चटनी की आसान सी रेसिपी लेकर आए हैं। फटाफट नोट कर लें रेसिपी।
सामाग्री
इमली (बिना बीज वाली) - 100 ग्राम
गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) - 200 ग्राम (या स्वादानुसार)
चीनी 2 बड़े चम्मच
काला नमक - 1 छोटा चम्मच
सफेद नमक - स्वादानुसार
भुना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
सोंठ पाउडर (अदरक का पाउडर) - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला - ½ छोटा चम्मच
तेल - 1 छोटा चम्मच
हींग - एक चुटकी
बनाने की विधि
स्टेप 1: इमली को 1 कप गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। जब यह नरम हो जाए, तो इसे हाथों से मसल लें और छलनी से छानकर सारा पल्प निकाल लें।
स्टेप 2 : एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें। इसमें हींग डालें। अब तैयार किया हुआ इमली का पल्प डालें और मध्यम आंच पर उबाल आने दें।
स्टेप 3: जब उबाल आ जाए, तो इसमें गुड़ और चीनी डालें। इसे तब तक चलाएं जब तक गुड़ पूरी तरह पिघल न जाए।
स्टेप 4: अब इसमें काला नमक, सफेद नमक, लाल मिर्च पाउडर, सोंठ पाउडर, भुना जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें।
स्टेप 5: चटनी को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें जब तक कि यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
स्टेप 6: अगर आप इसे बाजार जैसा लुक देना चाहते हैं, तो इसमें थोड़े से तरबूज के बीज या किशमिश डाल सकते हैं।
स्टेप 7: इस चटनी को पूरी तरह ठंडा होने के बाद कांच के जार में भरकर फ्रिज में रखें। यह 3 से 4 महीने तक खराब नहीं होती।
