पनीर का स्वाद बच्चों और बड़ों सभी को खूब पसंद आता है। घर में मेहमान आने वाले हों तो पनीर बनता है, कुछ स्पेशल खाने का मन हो तो पनीर बनता है। पनीर की सब्जी में कई ऑप्शन हैं जैस- कड़ाही पनीर, मटर पनीर, पनीर दो प्याजा, पनीर लबाबदार, शाही पनीर। ये सारी सब्जियां अच्छे मसालों के साथ तैयार की जाती हैं। अगर आपको पनीर का थोड़ा क्रीमी स्वाद पसंद है तो पनीर नवाबी करी बनाकर खा सकते हैं। पनीर नवाबी करी में क्रीम, ड्राई फ्रूट्स, दही और कुछ ऐसे मसाले मिलाए जाते हैं, जिससे इसका कलर सफेद आता है। अगर आपको भी पनीर नवाबी करी बनाना है तो फटाफट से ये रेसिपी नोट कर लें।
पनीर नवाबी करी रेसिपी (Paneer Nawabi Curry Recipe)
पहला स्टेप- सबसे पहले 1 पैन में 1 बड़ा प्याज कटा हुआ, 2 हरी मिर्च कटी हुई, 5-6 कली लहसुन और 1 इंच अदरक का टुकड़ा डाल दें। अब इसमें 6-7 बादाम छिले हुए, 10-12 काजू और 1 चम्मच खसखस मिला दें। थोड़ा पानी डालें और इसे ढककर पका लें। अब इसे ठंडा होने पर मिक्सी में बारीक पीसकर पेस्ट बना लें।
दूसरा स्टेप- पैन में 4 चम्मच देसी घी लें और उसमें खड़े मसाले जैसे 1 तेज पत्ता, 1 बड़ी इलायची, 2 हरी इलायची, 3-4 लौंग डाल दें। अब इसमें आधा चम्मच जीरा और पिसा हुआ पेस्ट डालकर चलाएं। इसमें 3-4 चम्मच थोड़ा हुआ दही डालकर थोड़ी देर तक मसाले को बन लें।
तीसरा स्टेप- जब मसाला हल्का घी छोड़ने लगे तो इसमें आपको आधा कप दूध, थोड़ा दूध में भिगोया हुआ केसर और ताजा क्रीम डाल दें। अब इसमें काली मिर्च या सफेद मिर्च का पाउडर डाल दें। कसूरी मेथी डालकर मिक्स कर लें। अब इसमें हल्का फ्राई किया हुआ पनीर और नमक डाल दें।
सर्व करने के लिए पनीर नवाबी बनकर तैयार है। आप इसमें थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया भी ऊपर से डाल सकते हैं। पनीर नवाबी को रोटी, पराठा या नान के साथ खाएं। इसका स्वाद आपको नॉर्मल पनीर से काफी अलग लगेगा। ये पनीर बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा।
