नाश्ता हो या लंच या फिर डिनर डोसा किसी भी वक्त बनाकर खा सकते हैं। भले ही डोसा साउथ इंडियन डिश है, लेकिन अब इसे पूरे भारत में लोग बड़े चाव के साथ खाते हैं। ज्यादातर महिलाएं घरों में आसानी से इडली डोसा तैयार कर लेती हैं। कुछ लोगों को डोसा खाना बहुत पसंद होता है, लेकिन बनाने और खाने में आलस करते हैं। इसका एक बड़ा कारण है कि घर पर अच्छा डोसा बहुत कम लोगों को ही बनाना आता है। घर पर डोसा बनाते वक्त कई बार डोसा चिपक कर टूट जाता है तो कई बार डोसा काफी मोटा बनता है। आज हम आपको एकदम क्रिस्पी और पतला बाजार जैसा डोसा बनाने की ट्रिक बता रहे हैं। इससे आपको डोसा बिना चिपके एकदम परफेक्ट बनेगा। बस आपको डोसा बनाते वक्त ये खास टिप्स और ट्रिक फॉलो करनी होंगी।
सबसे पहली बात कि डोसा का बैटर आपको जो तैयार करना है वो बहुत ज्यादा गाढ़ा या बहुत ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। अगर आप बैटर को चम्मच से गिराते है तो वो आसानी से गिर जाए ऐसा हो।
आप बाजार में मिलने वाले डोसा बैटर से घर में डोसा तैयार कर रहे हैं तो उसे हल्का पानी डालकर पतला कर लें। मार्केट वाला डोसा बैटर काफी गाढ़ा होता है।
अब डोसा के लिए कास्ट आयरन का तवा लें आप चाहें तो नॉर्मल लोहे के तवा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें कि तवा अगर फ्लैट है तो इस पर डोसा ज्यादा अच्छा बनेगा।
अब पहले तवा को गर्म कर लें और फिर उस पर अच्छी तरह से कोई भी ऑयल लगाकर ग्रीस कर लें। अब एक गीली तौलिया से पूरा तेल साफ कर लें और तवा को ठंडा हो जाने दें। इस ट्रिक से आपका तवा नॉनस्टिक बन जाएगा।
डोसा बनाने के लिए तवा हल्का गर्म करें और फिर 1-2 बूंद तेल डालकर अच्छी तरह किसी पेपर से या टॉवल से फैला दें। ध्यान रखें डोसा फैलाते वक्त तवा ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। आप पानी के कुछ छींटे मारें और सूखने के बाद डोसा फैलाएं।
डोसा फैलाने के लिए बैटर को तवा के बीच में डालें और धीरे-धीरे पूरे तवे पर गोल-गोल घुमाते हुए डोसा को फैलाते जाएं। अब गैस की फ्लेम मीडियम लो रखें और डोसा को हल्का ब्राउन होने तक सिकने दें।
जब डोसा नीचे से सिंक जाएगा तो आप देखेंगे कि किनारे से हल्का उठने लगेगा। अब डोसा के ऊपर तैयार आलू की स्टफिंग फैलाएं और फोल्ड करते हुए पलट दें। अगर आप प्लेन डोसा खा रहे हैं तो डोसा के पलटने से पहले थोड़ा घी डाल दें।
इससे प्लेन पेपर डोसा का स्वाद और भी मजेदार हो जाएगा। आप डोसा पलटने के लिए जिस चीज का इस्तेमाल कर रहे हैं उसे पहले हल्का गीला कर लें। इससे डोसा आसानी से पलट जाएगा। तैयार डोसा को चटनी और सांभर के साथ खाएं।
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