सर्दियों के मौसम में गुड़ का सेवन करना काफी ज्यादा फायदेमंद माना जाता है। आइए गुड़ के लड्डू बनाने के बेहद आसान तरीके के बारे में जानते हैं। गुड़ के लड्डू बनाने के लिए हाफ किलो आटा, एक किलो गुड़, हाफ किलो घी, 150 ग्राम गोंद, 100 ग्राम काजू, 100 ग्राम बादाम, 100 ग्राम किशमिश, 150 ग्राम मखाना, 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल, 100 ग्राम सोंठ यानी जिंजर पाउडर और 50 ग्राम हल्दी पाउडर की जरूरत पड़ेगी।
पहला स्टेप- पैन/कढ़ाई में आटा और घी निकाल लीजिए। अब लो मीडियम फ्लेम पर आटे और घी के मिश्रण को गोल्डन होने तक पकाइए।
दूसरा स्टेप- जब आटे-घी के मिश्रण से खुशबू आने लग जाए, तब आप गैस बंद कर सकते हैं। इसके बाद काजू, बादाम और मखाने को काटकर रख लीजिए।
तीसरा स्टेप- एक पैन में 2 स्पून घी डालकर गर्म कर लीजिए और फिर काजू और बादाम को सेककर निकाल लीजिए। इसी पैन में किशमिश को भी सेक लीजिए।
चौथा स्टेप- इस पैन में थोड़ा सा घी और डालिए। अब सोंठ और हल्दी एड करके लो फ्लेम पर इन दोनों चीजों को सेक लीजिए और फिर इन्हें भी निकालकर रख लीजिए।
पांचवां स्टेप- अब एक साफ और सूखी कढ़ाई में 3 स्पून घी को गर्म कर लीजिए। इस कढ़ाई में गोंद को मीडियम फ्लेम पर तब तक सेकिए, जब तक गोंद हल्के क्रिस्पी न हो जाएं।
छठा स्टेप- गोंद को थाली में निकालकर ठंडा होने दीजिए और फिर इन्हें क्रश कर लीजिए। इसके बाद मखानों को भी लो फ्लेम पर क्रिस्पी होने तक भून लीजिए।
सातवां स्टेप- अब सूखे नारियल को लो फ्लेम पर 2 से 3 मिनट तक भूनिए। इसके बाद सारे ड्राई फ्रूट्स, मखाने, गोंद और नारियल को आटे वाले मिश्रण में मिला लीजिए।
आठवां स्टेप- एक बड़ी कढ़ाई में गुड़ को मेल्ट कर लीजिए। गुड़ को छन्नी से छान लीजिए और फिर कढ़ाई में साफ मेल्टेड गुड़ को डालकर पकाइए।
नवां स्टेप- एक कटोरी में थोड़ा सा पानी लें और फिर उसमें थोड़ा सा गुड़ डालकर देखिए। अगर इस मिश्रण से गोली बन रही है, तो समझ जाइए कि पाग तैयार है।
दसवां स्टेप- थोड़े-थोड़े पाग को आटे वाले मिश्रण में मिलाते जाइए। सभी चीजों को आपस में अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए और फिर इस मिश्रण से लड्डू तैयार कर लीजिए।
