कुछ लोगों के पराठे बहुत सूखे और कड़े बनते हैं। ऐसे पराठे खाने में बिल्कुल भी टेस्टी नहीं लगते हैं। बच्चे और बुजुर्गों के लिए ऐसे पराठे चबाना भी मुश्किल हो जाता है। बच्चों को टिफिन में पराठे बनाकर दो तो कड़े हो जाते हैं और बच्चे बिना खाए ही पूरा पराठा वापस ले आते हैं। अगर आपके बनाए हुए पराठे भी कड़क हो जाते हैं तो हम आपको एक बड़ी खास ट्रिक बता रहे हैं जिससे पराठे पूरे दिन मुलायम बने रहेंगे और खाने में भी ज्यादा टेस्टी लगेंगे। जानिए मुलायम पराठे बनाने का तरीका।
मुलायम पराठे बनाने की रेसिपी
पहला स्टेप- सबसे पहले पराठा बनाने के लिए आपको आटा अच्छी तरह से गूंथना होता है। आटे में थोड़ा मोयन यानि घी या तेल डालें। गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथें और चाहें तो आटा गूंथने में आधा कप दूध मिला लें। आटे को सेट होने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। अब इस आटे से परत वाले पराठे बनाएं। पराठे को थोड़ा हाई फ्लेम पर दबाते हुए सेंक लें और तुरंत किसी हॉटकेस में रखते जाएं। इससे पराठे लंबे समय तक गर्म और मुलायम बने रहेंगे।
दूसरा तरीका- पराठों को मुलायम बनाने का एक और तरीका है कि आप आटा गूंथते वक्त कोई भी सब्जी जैसे आलू, लौकी, पनीर, शकरकंद, पालक, मेथी, बथुआ या दूसरी सब्जी मिला लें। इसके लिए सब्जी उबली हुई होनी चाहिए। हरी सब्जियों को भाप लगाकर मुलायम बना लें। इसके लिए आटा लें और उसमें थोड़ी उबली हुई लौकी पीसकर मिला लें। पनीर और उबला आलू भी कद्दूकस करके मिला लें। अब इस आटे से पराठे बनाकर तैयार करें। ये पराठे दिनभर रखने पर भी एकदम मुलायम बनेंगे। इनका स्वाद भी कई गुना बढ़ जाता है।
तीसरा तरीका- पराठों को लंब समय तक सूखने और कड़ा होने से बचाने के लिए एक और अच्छा तरीका है कि पराठे सेंकने के बाद उसे नीचे उतार लें और फिर उस पर घी लगा दें। इस तरह सारे पराठे लंबे समय रखने पर भी कड़े नहीं होते हैं।
