अगर आपको शाम के समय नाश्ते में कुछ चटपटाखाने का मन कर रहा है तो आप दिल्ली की सबसे मशहूर आलू टिक्की चाट बना सकते हैं। इसे बनाने में ज़्यादा समय भी नहीं लगेगा। साथ ही जब बात स्वाद की हो तो क्या कहना! बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, सभी को आलू टिक्की का चटाकेदार स्वाद खूब पसंद आएगा। तो चलिए जानते हैं कैसे बनाएं आलू टिक्की चाट रेसिपी?
आलू टिक्की बनाने के लिए सामग्री
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आलू टिक्की के लिए सामग्री: 3 कद्दूकस किये हुए आलू, 1 उबला हुआ बड़ा आलू, 1 बड़ा चम्मच तेल, नमक स्वादअनुसार, 2-3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
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मसाला बनाने के लिए सामग्री: 1 चम्मच काली मिर्च के दाने, 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज, आधा चम्मच सौंफ, आधा चम्मच जीरा, नमक स्वादअनुसार
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मीठे दही बनाने के लिए सामग्री: 2 कप फेंटा हुआ दही, 1 चम्मच पिसी हुई चीन, दो चम्मच हरी धनिया की चटनी, दो चम्मच टमाटर की चटनी, धनिया पत्ती और अनार के दाने
आलू टिक्की बनाने की विधि:
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पहला स्टेप: आलू टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में 3 आलू को कद्दूकस कर लें। अब एक उबला हुआ आलू लें और उसे भी कद्दूकस कर उसमें अच्छी तरह से मिलाएं।
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दूसरा स्टेप: अब इसमें तेल, स्वादानुसार नमक, कॉर्नस्टार्च डालें और आपसे में फिर से अच्छी तरह मिला लें।अब, इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और 10 मिनट तक एक तरफ रख दें। तय समय के बाद आलू टिक्की का मिश्रण लें और मीडियम बॉल्स बनाएं और एक तरफ रख दें।
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तीसरा स्टेप: एक तवे पर तेल डालें, जब यह गरम हो जाए, तो उसके ऊपर टिक्की डालकर कुरकुरी और सुनहरी होने तक शैलो फ्राई करें। ध्यान रखें तवा का बेस भारी होना चाहिए। जब टिक्की बन जाए तब उसे एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें और एक्स्ट्रा ऑइल को अच्छी तरह से निकाल लें।
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चौथा स्टेप: अब एक पैन में काली मिर्च, धनिया के बीज, सौंफ, जीरा, खुशबू आने तक थोड़ी देर के लिए सूखा भून लें। इसे सिलबट्टे में डालकर मोटा पाउडर बना लें और उसमें नमक मिलाएं और आगे इस्तेमाल के लिए एक तरफ रख दें।
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पांचवा स्टेप: एक कटोरे में दही और पिसी चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। अब एक सर्विंग डिश में तैयार की हुई कुचली हुई आलू टिक्की रखें, ऊपर से तैयार मीठी दही डालें, थोड़ा तैयार मसाला, दो चम्मच हरी धनिया की चटनी, दो चम्मच टमाटर की चटनी, और ऊपर से अनार के दाने डालें। आखिर में इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
