हम सभी लोग अपनी डाइट में किसी न किसी तरह तेल को शामिल करते हैं। यह खाने का स्वाद बढ़ाती है, साथ ही शरीर को एनर्जी देने का काम करती है। हर घर में अलग अलग तरह के तेल यूज किए जाते हैं। जिनमें सरसों का तेल और रिफाइंड ऑयल बहुत कॉमन है। वहीं कुछ घरों में ऑलिव ऑयल और मूंगफली का तेल यूज किया जाता है। लेकिन सवाल ये है कि सरसों तेल, मूंगफली तेल और रिफाइंड में से कौन सा तेल सेहत को कम नुकसान पहुंचाता है। यहां हम आपको बताने जा रहे हैं इन तीनों तेल में से कम नुकसान दायक कौन है।
1. सरसों का तेल (Mustard Oil)
आयुर्वेद और आधुनिक विज्ञान दोनों में सरसों के तेल को हृदय और शरीर के लिए बहुत अच्छा माना गया है। इसमें ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड का सही संतुलन होता है। यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है और नसों में जमे फैट को कम करता है। इसमें ग्लूकोसाइनोलेट होता है, जो शरीर को इन्फेक्शन से बचाने में मदद करता है। इसका स्मोकिंग पॉइंट हाई होता है, इसलिए कुकिंग (डीप फ्राइंग) के लिए यह सुरक्षित है।
2. मूंगफली का तेल (Groundnut/Peanut Oil)
अगर आप सरसों तेल की तीखी गंध पसंद नहीं करते, तो मूंगफली का तेल एक बेहतरीन विकल्प है। यह एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन E से भरपूर होता है, जो त्वचा और दिल के लिए अच्छा है। इसमें "गुड फैट" की मात्रा अधिक होती है जो शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। यह खाने के स्वाद को संतुलित रखता है और तलने के लिए भी स्थिर रहता है।
3. रिफाइंड तेल (Refined Oil)
रिफाइंड तेल को इन तीनों में सबसे कम सुरक्षित माना जाता है। इसे बनाने के लिए बहुत अधिक तापमान और रसायनों (Chemicals) का उपयोग किया जाता है, जिससे तेल के प्राकृतिक पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। रिफाइंड तेल शरीर में सूजन बढ़ा सकता है, जो बाद में जोड़ों के दर्द और दिल की बीमारियों का कारण बनता है। बार-बार गर्म करने पर इसमें ट्रांस फैट बनने की संभावना बढ़ जाती है।
AIIMS के डॉक्टर ने बताया कौन सा तेल है बेस्ट?
AIIMS के डॉ. अमरिंदर सिंह मल्ही का कहना है कि शरीर को सबसे कम नुकसान सरसों का तेल पहुंचाता है। उनका हमेशा "कच्ची घानी" (Cold Pressed) तेल का ही उपयोग करें। उन्होंने कहा कि शरीर के लिए सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप तेल बदल-बदल कर इस्तेमाल करें (जैसे एक महीने सरसों तेल और अगले महीने मूंगफली या तिल का तेल), ताकि शरीर को सभी जरूरी फैटी एसिड मिलते रहें। इसके साथ ही उन्होंने यह भी कहा कि रिफाइंड ऑयल का इस्तेमाल न के बराबर करना चाहिए।
डिस्क्लेमर: इस आर्टिकल में सुझाए गए टिप्स केवल आम जानकारी के लिए हैं। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें। इंडिया टीवी किसी भी प्रकार के दावे की प्रामाणिकता की पुष्टि नहीं करता है।
