कड़ाके की ठंड में जब शरीर सुस्त और एनर्जी लो महसूस करने लगती है, तब कुछ गर्म, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर खाने का मन करता है। ऐसे में मशहूर शेफ रणवीर बरार की स्टाइल में तैयार किया गया पालक का सूप न सिर्फ शरीर को अंदर से गर्म रखता है, बल्कि पूरे दिन आपको एक्टिव और फ्रेश भी बनाए रखता है। आयरन, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर यह सूप ठंड के मौसम में सेहत के लिए किसी वरदान से कम नहीं है। चलिए नोट करते हैं इसकी आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
पालक का सूप बनाने के लिए सामग्री
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पालक सूप के लिए सामग्री: 2 चम्मच घी, दो से तीन लहसुन, 2-4काली मिर्च के दाने, एक चम्मच जीरा, 2 कप हरे मटर, 1 पालक, 2 चम्मच घी, अदरक, 1 चम्मच घी, 4-5 कप पानी, नमक स्वादअनुसार
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तड़का के लिए सामग्री: 2 चम्मच घी, आधा चम्मच सौंफ, हींग, आधा चम्मच जीरा, आधा कप हरे मटर, 2-3 हरी मिर्च, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, दो चम्मच धनिया पाउडर , आधा चम्मच जीरा पाउडर
पालक का सूप बनाने की विधि:
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एक प्रेशर कुकर में घी डालें और फिर उसमें लहसुन डालकर एक मिनट तक पकाएँ। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तब उसमें हरे मटर और पालक को डालें,
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जब पाल अच्छी तरह से पक जाए तब उसमें, काली मिर्च, जीरा, अदरक डालकर 2 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं।
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उसके बाद उसमें पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालकर ढक्कन लगा दें और 2-3 सीटी आने तक या उसे पकाएं।
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मिश्रण पक जाने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तब उसे ग्राइंडर में में चिकना पेस्ट बना लें।
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अब एक बर्तन में घी डालें फिर उसमें सौंफ, एक चुटकी हींग, जीरा डालकर चटकने दें।
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उसके बाद उसमें देगी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डालकर एक मिनट तक पकाएँ।
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बड़ा में पके मटर और पालक का मिश्रण डालकर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें।
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घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे सूप के कटोरे में निकालें और ताज़ी क्रीम, और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
